Surtido y vitrina
Qué congelados vender en tu minimarket y cómo armar el primer pedido
Una guía para elegir formatos, aprovechar el freezer y comprar con un plan de reposición. Incluye un ejemplo de pedido combinado con precios del catálogo.
01Elige productos para compras concretas.
02Planifica el espacio antes de comprar.
03Repón según ventas, no solo por intuición.
Antes de comprar, mira tu local
Un freezer lleno no dice mucho sobre la calidad del surtido. Una selección útil permite que tu cliente encuentre lo que busca y que tú puedas reponerlo sin acumular productos que se venden poco. El primer pedido debe ayudarte a conocer esa demanda.
Piensa en tres situaciones habituales: alguien que necesita resolver la comida familiar, quien compra una porción individual y quien busca algo distinto para el fin de semana. Anota qué te piden hoy y qué alternativas ya vendes. Eso te dará una razón concreta para incorporar cada producto.
- Espacio: identifica cuánto puedes dedicar a cada formato sin superar las indicaciones de carga del equipo.
- Presupuesto: separa el dinero disponible para mercadería de los gastos habituales del local.
- Recepción: define quién recibirá, revisará y almacenará el pedido.
- Venta: prepara etiquetas que indiquen producto, peso y precio final de manera legible.
Cuatro formatos, cuatro formas de vender
La elección parte de la unidad que se llevará el cliente. Una bolsa de milanesas no cumple la misma función que una hamburguesa individual. Compara contenido, precio de entrada y uso antes de decidir cuántas unidades comprar.
| Producto | Presentación | Qué evaluar en tu local |
|---|---|---|
| Milanesas de pollo | Bolsa de 600 g | Una alternativa para quienes buscan preparar una comida familiar. |
| Milanesas de vacuno | Bolsa de 600 g | Ofrecer pollo y vacuno permite observar la preferencia de tus clientes. |
| Hamburguesa Angus 185 g | Unidad de 185 g | Un formato individual con un desembolso distinto al de una bolsa. |
| Meat balls con queso | Bolsa de 800 g · 8 unidades | Una opción rellena con queso para ampliar la variedad de comidas. |
Los cortes parrilleros pueden complementar la selección cuando tus clientes los solicitan. Considera que Tomahawk y T-Bone se cotizan por kilogramo, desde 5 kg por producto, y se liquidan según pesaje real. No los compares con una bolsa o una caja de peso fijo.
Un primer pedido combinado, con números
Este ejemplo distribuye la compra entre cuatro productos. Sirve para ver cómo se alcanza el mínimo mayorista; no pretende definir el surtido ideal para todos los negocios. Ajusta cantidades según tu espacio y las consultas de tus clientes.
| Producto | Cantidad | Neto por unidad comercial | Subtotal neto |
|---|---|---|---|
| Milanesas de pollo | 8 bolsas | $5.166 | $41.328 |
| Milanesas de vacuno | 4 bolsas | $6.615 | $26.460 |
| Hamburguesa Angus 185 g | 8 unidades | $1.733 | $13.864 |
| Meat balls con queso | 2 bolsas | $9.975 | $19.950 |
El ejemplo supera los $50.000 netos de pedido mínimo de Zona 1. Para Zona 2 debes completar $150.000 netos. El IVA del pedido se calcula sobre el subtotal neto, por lo que sumar precios unitarios con IVA redondeados puede dar una pequeña diferencia. Los precios y la disponibilidad se revisan al confirmar.
Haz que la vitrina ayude a elegir
Ordena las variedades de una forma que puedas mantener durante la jornada. Si pollo y vacuno están mezclados o el precio corresponde a otra presentación, la compra se vuelve confusa. Una etiqueta sencilla junto al producto puede resolver más que un cartel con demasiada información.
Usa el PVP sugerido como referencia y define tu precio con los costos de tu negocio. El catálogo muestra el porcentaje de margen bruto para ayudarte a comparar. Si cambias el precio de venta, también cambia ese margen.
Para almacenamiento y conservación, sigue la rotulación vigente de cada envase y las indicaciones del fabricante del freezer. Revisa las fechas y organiza la salida por vencimiento. Si detectas una diferencia en la recepción o tienes dudas sobre el estado del producto, registra los antecedentes y consulta al proveedor antes de ofrecerlo.
Convierte las primeras ventas en tu próximo pedido
Durante las primeras semanas lleva un registro simple por producto: unidades al inicio, entradas, ventas y saldo. Anota también las consultas que no terminan en compra; pueden revelar un formato que falta o un precio que el cliente necesita entender mejor.
| Dato | Para qué sirve |
|---|---|
| Unidades vendidas | Comparar la salida de cada producto entre semanas. |
| Existencias y vencimientos | Decidir qué reponer y qué revisar antes de sumar stock. |
| Días sin producto | Distinguir una baja venta de una falta de disponibilidad. |
| Consultas de clientes | Evaluar una nueva variedad con señales concretas. |
Calcula cuántos días de venta cubre tu stock y compáralos con el plazo de entrega confirmado. Si una variedad sale poco, revisa ubicación, precio y presentación antes de aumentar la compra. Si se agota, ajusta la reposición con ese dato. Así el surtido se construye con la operación real de tu local.
Preguntas frecuentes
¿Puedo combinar productos para llegar al mínimo?
Sí. Puedes mezclar bolsas, unidades, cajas y cortes hasta completar el mínimo de tu zona: $50.000 + IVA en Zona 1 o $150.000 + IVA en Zona 2. Los cortes por kilogramo mantienen su mínimo de 5 kg por producto.
¿Conviene empezar con todas las variedades?
No es necesario. Prioriza las que tengan una función clara en tu local y que puedas almacenar. Amplía la selección cuando tus ventas y consultas justifiquen el cambio.
¿Dónde veo el PVP y el margen de cada producto?
En la lista de precios y en el catálogo PDF. Ambos muestran compra mayorista, PVP sugerido por unidad de reventa y margen bruto referencial.
Contenido para comercios y gastronomía de MEAT SERVICE SpA. Ejemplos referenciales con precios del catálogo de esta web; confirma las condiciones de tu pedido. Conoce quiénes somos.
